Zelf zuurdesembrood bakken!

Het doel van Broodgodin is het genot van zelf zuurdesembrood bakken met zoveel mogelijk mensen delen. Ook als je nog nooit eerder brood hebt gebakken. Door makkelijke recepten te combineren met mooie en pure grondstoffen helpen we je bij het zelf bakken van je eerste zuurdesembrood!

Daar worden wij blij van, wij hopen jij ook! 🍞

Zelf zuurdesembrood bakken

Meest gekozen

Is zelf zuurdesembrood bakken moeilijk?

Bijzonder brood begint met een bijzondere basis.

Goed brood is prachtig, zo puur, zo lekker. Niets anders dan bloem, water, zout en (het belangrijkste ingrediënt) ‘tijd’! Hoe minder je toevoegt hoe mooier het wordt.

Neem bloem of meel afkomstig uit Frankrijk of het glooiende Limburg, voeg daar wat tijd aan toe en je bakt zelf het lekkerste zuurdesembrood.

Als je begint met broodbakken kan het best ingewikkeld zijn om de juiste ingrediënten van hoogstaande kwaliteit te vinden. In onze shop vind je daarom alleen producten die je echt verder helpen. Je vindt ze hieronder.

Een echte zuurdesem starter

Echt zuurdesembrood begint bij een echte desem. Een heerlijk natuurlijk, microbiologisch wondertje speciaal om jouw brood heerlijk luchtig te laten rijzen.

Onze Demeter zuurdesem starter is een gedroogde desem van onze cultuur. Daardoor ben jij gegarandeerd van een gezonde, goed rijzende zuurdesem die een leven lang mee gaat!

Iedere week een nieuw recept

Zuurdesembrood bakken is leuk! Maar nog leuker wordt het als je experimenteert, proeft en jezelf verrast met iets nieuws. Om jou te inspireren brengen wij daarom iedere week een nieuw recept uit voor knisperend vers desembrood. Klik hier om je te abonneren op de nieuwsbrief. Ps. dit kan ook tijdens het afrekenen.

Zuurdesem recepten

  • Het is het eerste desembrood wat wij gemaakt hebben volgens het meegeleverde recept. Meteen gelukt! Wij zijn om en gebruiken alleen maar producten van broodgodin 😉

    thumb P.J Geerdink

    De Broodgodin heeft mij leren bakken met zuurdesem. Ik ben erg blij met de snelle reacties en ondersteuning. Heerlijk natuurlijk brood home made.

    thumb Simone Simone

    Uniek! Het contact met de bakker en daarmee de betrokkenheid is fijn. De recepten zijn inspirerend en de duidelijke uitleg erbij maakt het een mooi concept. Pakket laten samen stellen voor een cadeau, mooie verpakking en een persoonlijke noot erbij. Ga zo door!

    thumb Menno Ros
  • De broodgodin is een fijne organisatie met leuke filmpjes die benaderbaar zijn via de QR code. Bij elke bestelling krijg je een persoonlijk briefje en achteraf een appje of alles is gelukt. Ik vind het bijzonder klantvriendelijk en door de dutch oven, de duidelijke recepten en het kwalitatief goede mail bak ik super mooie en vooral heerlijke broden. Echt een aanrader!

    thumb Janneke Zwiers

    Voor het eerst in mijn leven zelf focaccia gebakken! Met de toegestuurde ingrediënten en het duidelijke recept was het een fluitje van een cent. Dank dank dank!

    thumb JP Ouweltjes

Antwoorden op de meest gestelde vragen

Basis vragen

Wat is zuurdesem?

Zuurdesem is brood zoals het gemaakt werd voordat er fabrieksgist was. Een bubbelend papje van bloem/meel en water dat rijk is aan natuurlijke gisten en andere micro organisme. Omdat desem een verzameling is van verschillende micro organisme, in tegenstelling tot fabrieksgist dan slechts uit 1 specifiek soort bestaat, zorgt het voor een veel rijker smaak!

Voor wie is Broodgodin?

Startende bakkers en gevorderde bakkers.

Bevat zuurdesembrood minder gluten?

Nee, zuurdesembrood bevat niet minder gluten. Maar er gebeurt er wel iets bijzonders. Door het lange rijsproces worden de gluten gedeeltelijk afgebroken. Dit is de reden dat mensen met een gluten intolerantie. Vaak zonder klachten zuurdesembrood kunnen eten. Makkelijker verteerbaar dus.

Ben je benieuwd naar wat gluten zijn? Je leest het hier.

Wat is het verschil tussen zuurdesem, desem en starterscultuur?

Niets, allemaal verschillende namen voor hetzelfde prachtige product. Namelijk zuurdesem. 😌

Bestellen

Hoe lang duurt het voordat ik mijn bestelling ontvang?

Bestellingen worden iedere dag verzonden. Dit betekend dat het maximaal twee dagen duurt voordat je bestelling in huis is.

Bestel je in het weekend, dan wordt jouw bestelling dinsdag thuis bezorgd. 🙂

Benodigdheden

Kan ik wel zuurdesembrood bakken in mijn oven?

Zeker! Daar durf ik mijn hand voor in het vuur te steken. Dankzij de desembrood Dutch-oven, de basis voor al onze recepten, wordt iedere oven omgetoverd tot een echte broodoven. Hoe dat kan lees je hier.

Welke braadpan is geschikt?

Je kunt een pan gebruiken met een diameter van 22 tot 26 cm, een minimale inhoud van 2 liter en maximaal 3 liter. Ook moet de pan beschikken over een deksel die volledig aansluit en vrij zijn van plastic handvatten. Zowel gietijzer, plaatstaal als keramiek zijn geschikt.

Als jouw pan aan deze criteria voldoet is hij zeker geschikt, mocht je niet over een dergelijke pan beschikken kun je er voor kiezen de Dutch-oven toe te voegen aan je bestelling, of te gaan voor het startpakket compleet met pan.

Wat moet ik zelf toevoegen?

Om te starten met zuurdesembrood bakken heb is het handig om de volgende volgende dingen in huis te hebben:

  • Zuurdesembrood startpakket met of zonder pan.
  • Weegschaal
  • Bakpapier

Het brood

Is zuurdesembrood zuur?

Dat hangt er vanaf wat je zuur vindt. Zuurdesembrood van Broodgodin wordt over het algemeen bereid volgens de Franse manier van desembrood maken. Dit heeft een zeer rijke, fruitige smaak tot resultaat die niet zo zuur smaakt. Vaak wordt er bij desembrood gedacht aan Duits desembrood dat erg zuur is. Dat brood bak je volgens onze recepten dus niet. 😉

Hoe groot zijn jullie desembroden?

De desembroden van Broodgodin zijn gebaseerd op 400 gram bloem, ter vergelijking, een groot brood dat we allemaal wel kennen van de supermarkt bevat 550 gram.

Zo blijft jouw brood heerlijk vers.

De starter

Hoe moet ik mijn zuurdesem verzorgen?

Bij ontvangst van de zuurdesemstarter, zoals wanneer je een startpakket besteld, wordt altijd een boekje met instructies meegeleverd. Hier in vind je precies wat je moet doen om de starter op te starten en daarna in leven te houden.

Wil je het nu alvast weten, of ben je het boekje kwijt, je vind de instructies ook in de blog. 🙂

Wat eet een zuurdesemstarter?

Je zuurdesem is geen lastige eter. Het liefst gebruiken wij Gaia T65 om de desem te voeden. Dit is ook de basis waarop al onze recepten zijn gemaakt.

Dit is dezelfde bloem die wordt gebruikt in jouw startpakket.

Kan ik de zuurdesem mijn hele leven gebruiken?

Yes! Zuurdesem gaat, als je hem goed verzorgt een leven lang mee. Verzorgen van de desem gaat volgens de stappen in het bijgeleverde boekje!

Ik maak mij een beetje zorgen over mijn starter..... 😷

Gaat het niet zo goed met jouw vriendje, de kleine desemstarter? Geen zorgen, de desemdokter weet wel raad. Check snel zijn pagina voor een recept op maat. Zo is jouw starter er zo weer bovenop en bakken jullie samen binnen de kortste keren weer krakend verse desembroodjes. 🩺

 

Voor startende en oudere desemstarters.

Desemdokter

Contact

E-mail

info@broodgodin.nl

Telefoon

+31 6 27348562

Bereikbaar via Bellen en Whatsapp

Contactformulier