Bieten en Tijm Desembrood Recept
Dit Bieten en Tijm Desembrood begint met een combinatie van meelsoorten die samen zorgen voor een stevige basis en rijke smaak. De zachte zoetheid van gekookte rode bieten voegt een mooi diepe smaak toe, terwijl gedroogde tijm een verfijnde kruidigheid brengt. Deze ingrediënten vormen de kern van een bijzonder brood dat er net zo goed uit ziet als dat hij smaakt. 🌟
Perfectie in de Bereiding
De bereiding van dit Bieten en Tijm Desembrood vereist zorgvuldig afgemeten zout en een fermentatie met zuurdeeg om de luchtigheid en structuur te waarborgen, ons recept leidt je hier zonder problemen door heen. Met water wordt het deeg de juiste consistentie gegeven, wat zorgt voor een zachte, maar stevige textuur. Het fermenteren laat de smaken zich ontwikkelen en creëert een ideale korst. 👩🍳
Een Ambachtelijke Smaakervaring
Na het bakken biedt dit desembrood een unieke smaakbeleving, waarin de aardse zoetheid van rode bieten, de kruidigheid van tijm, en de knapperige textuur van walnoten samenkomen. Het resultaat is een ambachtelijk brood dat elke hap een unieke ervaring is, perfect voor speciale maaltijden of dagelijkse traktaties. 🍞
Biet & Tijm Desembrood
Ingrediënten
- 300 gram Gaia T65
- 100 gram Athene volkoren T150 Plus
- 150 gram Rode biet (gekookt)
- 60 gram Walnoten
- 4 gram Tijm
- 7 gram Zout
- 53 gram Zuurdesem
- 217 gram Water (koud)
Instructies
- Doe de bloemsoort(en), zout en de zuurdesem in een kom.
- Voeg het water toe en kneed het deeg 5 minuten met de hand of met de keukenmachine op de laagste stand.
- Snijd de Gekookte Rode biet in reepjes van 1 cm dikte en kneed samen met de Tijm en de Walnoten door het deeg.
- Bestrijk de binnenkant van een kom met een beetje olie en leg daarin het deeg.
- Dek de kom goed af met een deksel of plastic folie. Laat het deeg nu 12 tot 15 uur rijzen bij een kamertemperatuur van 19 á 21 ̊C.
- Strooi na de rijstijd bloem op het aanrecht zodat je het deeg er op kunt leggen. Houd de kom schuin en maak het deeg voorzichtig los van de bak. Wees zo lief mogelijk voor je deeg, voor het meest luchtige eindresultaat.
- Pak de randen één voor één vast, rek ze een beetje en duw ze voorzichtig vast in het midden. Doe dit totdat je een deegbal hebt. Maak nu de bovenkant van het deeg vochtig door er met een natte hand overheen te wrijven en strooi er vervolgens een handje Zonnebloempitten overheen.
- Leg het deeg, met de gevouwen kant boven, in een kom met bakpapier. Strooi er een halve eetlepel bloem over en dek de kom af met deksel of plastic folie. Laat het deeg opnieuw 4 uur rijzen bij kamertemperatuur.
- Verwarm de oven, met de braadpan er in, voor op 220 ̊C.
- Til het bakpapier met daarin het deeg uit de kom en leg het voorzichtig in de voorverwarmde braadpan. Doe de deksel weer op de pan en plaats de braadpan terug in de oven.
- Bak het brood 20 minuten met de deksel op de pan. Haal daarna de deksel er af en bak nog 15 á 20 minuten. Het brood is goed zodra deze goudbruin van kleur is. Laat het brood zonder papier en pan een kwartiertje afkoelen op een rek.
- You did it! Je eigen Rode bieten Tijm desembrood is een feit! Eet smakelijk en deel!
