Professioneel zuurdesempakket met gereedschappen + videocursus

Beschrijving

Wat zit er in het zuurdesempakket?

Professioneel bakgereedschap

• Rijsmandje riet Ø 22 cm, + videocursus
• Rijsmandjes afdekdoen (later)
• Deegsteker
• Bloem zeefje
• Deeg krabber
• Deegdecoratie Mesje prachtige desempatronen

Ambachtelijke bloem & meel

• 1 kg Gaia T65
• 1 kg Athene volkorenmeel
• Regeneratief geteelde tarwebloem T65
• Regeneratief geteelde tarwezemelen voor een smakelijk luchtig volkoren desembrood
• 150 gram bakkerszout

Receptkaarten + digitale rijstijdenplanner en temperatuur omrekenaar

• Verdiepend wit desembrood
• Verdiepend desembrood naar wens
• Verdiepend luchtig volkorenbrood
• Seizoensspecial (vlierbloesem focaccia)

Bijgevoegde videocursussen

• Bakken met een rijsmandje
• Mooie patronen maken met een deegmesje
• Perfect luchtig brood bakken – leer de fijnste kneepjes van het vak om jouw brood nog luchtiger en professioneler te maken

Waarom regeneratief graan beter is

Regeneratief graan wordt verbouwd op een manier die niet alleen gericht is op opbrengst, maar ook op het herstellen van de bodem, biodiversiteit en natuurlijke ecosystemen. Gezonde grond zorgt voor sterker graan — en dat proef je terug in jouw brood.

Regeneratieve bloem geeft rijke smaak, meer diepte en ondersteunt een mooie fermentatie, sterke deegstructuur en luchtige kruim. Door de aandacht voor bodemgezondheid behoudt het graan meer karakter en ontstaat brood met een ambachtelijke uitstraling en volle smaak.

Door te bakken met regeneratieve granen kies je niet alleen voor kwaliteit en smaak, maar draag je ook bij aan landbouw die de aarde gezonder achterlaat voor toekomstige generaties.

Dat maakt ieder brood niet alleen ambachtelijker, maar ook bewuster.

Digitale baktools

Slimme digitale rijstijdenplanner & temperatuur omrekenaar

De digitale temperatuurtool helpt je om perfecte rijstijden te bepalen op basis van de temperatuur in jouw keuken. Zo lukt luchtig zuurdesembrood altijd beter — zomer én winter.

Videocursus: gevorderde desembroden leren bakken

Wat leer je in de videocursus?

• Hoe je het rijsmandje gebruikt
• Inspirerende recepten en variaties
• Hoe je jouw rijsmandje netjes houdt
• Technieken voor grote én kleine luchtgaten
• Mooie snedes maken in zuurdesembrood
• Deegspanning en technieken om het brood te vormen
• Bakken met regeneratieve granen

Voor wie is dit professioneel zuurdesempakket?

Dit pakket is geschikt voor wie graag meer wil leren over desembrood bakken, als je net begint kan een zuurdesembrood startpakket het handigst zijn. Met dit pakket ga je aan de slag om alle technieken perfect onder de knie te krijgen, aan de hand van fijne recepten die genoeg houvast geven. Je leert aan de hand van handige videocursussen hoe he alle gereedschappen op de juiste manier gebruikt zodat ze echt waarde toevoegen aan jouw desembrood, en je desembrood na het kijken van iedere les in de videocursus een stukje mooier wordt.