Regeneratieve volkorenmeel T150

Beschrijving

Regeneratief Volkorenmeel T150 voor Desembrood

Dit specifieke T150 volkorenmeel wordt geteeld volgens de regeneratieve methode: landbouw waarbij de gezondheid van de bodem centraal staat. Het graan voor dit meel wordt lokaal verbouwd door Nederlandse boeren, waardoor de afstand tussen akker en molen klein blijft en de keten transparant is.

Met de wortels in gezonde bodem!

Wist je dat regeneratief geteeld volkorenmeel vaak voller van smaak is en meer diepgang heeft? Dat komt onder andere doordat het graan langzamer groeit en daardoor meer tijd krijgt om voedingsstoffen uit de bodem op te nemen. De wortels groeien dieper de grond in en halen mineralen en natuurlijke voedingsstoffen uit verschillende bodemlagen.

Ook bevat een levende bodem meer bodemleven. Dat zorgt voor een rijker ecosysteem rondom het graan en draagt bij aan de ontwikkeling van smaak en aroma.

Regeneratief Volkorenmeel T150 heeft een volle, robuuste en licht nootachtige smaak. Bij lang gefermenteerde deegsoorten zoals desembrood ontstaan extra diepe aroma’s die goed passen bij rustieke broden.

Samengevat: een gezonde bodem zorgt voor smaakvoller meel.

Wat betekent regeneratief geteeld?

Regeneratief geteelde tarwe wordt verbouwd met extra aandacht voor het herstel van de bodem, biodiversiteit en het natuurlijke ecosysteem van het land. In plaats van de grond uit te putten, draait regeneratieve landbouw juist om het versterken van bodemleven en vruchtbaarheid op de lange termijn.

Boeren werken hierbij met technieken zoals gewasrotatie, minimale bodembewerking en het gebruik van rustgewassen om de bodem gezond en weerbaar te houden. Een levende bodem houdt beter water vast, stimuleert biodiversiteit en levert gewassen met meer karakter en smaak.

Voor brood betekent dat meer dan alleen duurzame landbouw. Gezonde grond draagt bij aan tarwe met diepere aroma’s, een rijkere smaak en sterke bakeigenschappen. Het resultaat is bloem die niet alleen goed presteert in deeg, maar ook het verhaal vertelt van een landbouwsysteem dat de bodem terug opbouwt in plaats van uitput.

Ons regeneratieve volkorenmeel T150 wordt lokaal geteeld en zorgvuldig gemalen, met respect voor zowel het graan als het landschap waaruit het afkomstig is.

Lokaal geteeld en goed bakken

Ons regeneratieve volkorenmeel wordt geteeld op Nederlandse akkers. Door lokaal te werken blijft de afstand tussen boer, molen en bakker klein. Dat beperkt transport en zorgt voor meer verbinding met de herkomst van het graan.

Nederland heeft een gematigd klimaat met relatief veel regen en minder zonuren dan Zuid-Europese landen. Dat maakt het bakken met lokale tarwe soms uitdagender, maar de langzame groei van regeneratief geteeld graan draagt juist bij aan smaakontwikkeling en karakter.

Met de juiste techniek bak je met dit meel prachtige volkoren desembroden met een rijke smaak, stevige structuur en een aromatische korst.

Wat is volkorenmeel T150?

‘Gaia T150’ is een volkorenmeel van het type T150. Het T-getal geeft aan hoeveel van de oorspronkelijke graankorrel nog aanwezig is in het meel. Bij T150 blijft de volledige graankorrel behouden, inclusief zemel en kiem.

Daardoor bevat volkorenmeel T150 meer vezels, mineralen en smaakstoffen dan witte bloemsoorten. Het meel heeft een vollere smaak, meer voedingswaarde en geeft brood een robuuster karakter.

T150 is bijzonder geschikt voor rustieke desembroden, volkoren broden en deegsoorten met lange fermentatie.

Ontwikkeld voor ambachtelijk brood

Regeneratief Volkorenmeel T150 is ontwikkeld voor bakkers die graag werken met smaakvolle en karaktervolle granen. Het meel neemt veel water op en is zeer geschikt voor deeg met lange fermentatie.

Volkorenmeel vraagt vaak om iets meer aandacht tijdens het bakken, maar beloont je met brood dat rijk is aan smaak, aroma en structuur. Vooral in combinatie met desem ontstaan diepe, complexe smaken en een stevige, rustieke kruim.

Met de juiste werkwijze bak je prachtige volkoren desembroden met een volle smaak en een mooie ovenrijs.

Waarvoor gebruik je dit meel?

Dit volkorenmeel is bijzonder geschikt voor:

• volkoren desembrood
• rustieke broden
• lang gefermenteerde deegsoorten
• volkoren pizza
• stevige focaccia’s
• meergranenbrood

Met de juiste techniek bak je brood met meer smaak, karakter en voedingswaarde.