Jouw Zoete toevoegingen Desembrood Recept

• Ingrediënten:
• 200 gram Gaia T65
• 200 gram Athene volkoren T150 Bio
• 52 gram Pure chocolade
• 40 gram Olijven
• 7 gram Zout
• 59 gram Zuurdesem
• 228 gram Water

Et voilà. Zie hier onder de instructies om jouw eigen creatie te bakken!

Instructies

• 1. Doe de bloemsoort(en), zout en de zuurdesem in een kom.
• 2. Voeg het water toe en kneed het deeg 5 minuten met de hand of met de keukenmachine op de laagste stand.
• 3. Hak de Olijven in stukjes van 1 bij 1 cm, leg ze in een zeef en spoel ze kort af met water en laat ze vervolgens uitlekken. Kneed ze nu door het deeg.
• 4. Hak de Pure chocolade met een mes in grove stukken van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Kneed de stukken vervolgens door het deeg.
• 5. Bestrijk de binnenkant van een kom met een beetje olie en leg daarin het deeg.
• 6. Dek de kom goed af met een deksel of plastic folie. Laat het deeg nu 12 tot 15 uur rijzen bij kamertemperatuur.
• 7. Strooi na de rijstijd bloem op het aanrecht zodat je het deeg er op kunt leggen. Houd de kom schuin en maak het deeg voorzichtig los van de bak. Wees zo lief mogelijk voor je deeg, voor het meest luchtige eindresultaat.
• 8. Pak de randen één voor één vast, rek ze een beetje en duw ze voorzichtig vast in het midden. Doe dit totdat je een deegbal hebt. Zie het filmpje.
• 9. Leg het deeg, met de gevouwen kant boven, in een kom met bakpapier. Strooi er een halve eetlepel bloem over en dek de kom af met deksel of plastic folie. Laat het deeg opnieuw 4 uur rijzen bij kamertemperatuur of in de koelkast.
• 10. Bak het brood 25 minuten met de deksel op de pan. Haal daarna de deksel er af en bak nog 10 á 15 minuten. Het brood is goed zodra deze goudbruin van kleur is. Laat het brood zonder papier en pan een kwartiertje afkoelen op een rek. Tip: Laat het brood afkoelen onder een handdoek of in een katoenen broodzak voor een extra zachte korst.
• 11. Til het bakpapier met daarin het deeg uit de kom en leg het voorzichtig in de voorverwarmde braadpan. Doe de deksel weer op de pan en plaats de braadpan terug in de oven.
• 12. Bak het brood 20 minuten met de deksel op de pan. Haal daarna de deksel er af en bak nog 15 á 25 minuten. Het brood is goed zodra deze goudbruin van kleur is. Laat het brood zonder papier en pan een kwartiertje afkoelen op een rek.
• You did it! Je eigen desembrood is een feit! Eet smakelijk en deel!