• Ingrediënten:
• 100 gram Gaia T65 Plus
• 100 gram Athene volkoren T150 Plus
• 100 gram Kollenberger Spelt T100 Volkoren
• 100 gram Zeus Roggemeel
• 7 gram Zout
• 59 gram Zuurdesem
• 222 gram Water

Zie hieronder de instructies om jouw eigen creatie te bakken!

Instructies

• 1. Doe de bloemsoort(en), zout en de zuurdesem in een kom.
• 2. Voeg het water toe en kneed het deeg 5 minuten met de hand of met de keukenmachine op de laagste stand.
• 3. Bak het brood 20 minuten met de deksel op de pan. Haal daarna de deksel er af en bak nog 15 á 20 minuten. Het brood is goed zodra deze goudbruin van kleur is. Laat het brood zonder papier en pan een kwartiertje afkoelen op een rek.
• 4. Dek de kom goed af met een deksel of plastic folie. Laat het deeg nu 12 tot 15 uur rijzen bij een kamertemperatuur van 19 á 21 ˚C.
• 5. Strooi na de rijstijd bloem op het aanrecht zodat je het deeg er op kunt leggen. Houd de kom schuin en maak het deeg voorzichtig los van de bak. Wees zo lief mogelijk voor je deeg, voor het meest luchtige eindresultaat.
• 6. Pak de randen één voor één vast, rek ze een beetje en duw ze voorzichtig vast in het midden. Doe dit totdat je een deegbal hebt. Zie het filmpje.
• 7. Leg het deeg, met de gevouwen kant boven, in een kom met bakpapier. Strooi er een halve eetlepel bloem over en dek de kom af met deksel of plastic folie. Laat het deeg opnieuw 4 uur rijzen bij kamertemperatuur of in de koelkast.
• 8. Verwarm de oven, met de braadpan er in, voor op 220˚C.
• 9. Til het bakpapier met daarin het deeg uit de kom en leg het voorzichtig in de voorverwarmde braadpan. Doe de deksel weer op de pan en plaats de braadpan terug in de oven.
• 10. Bak het brood 20 minuten met de deksel op de pan. Haal daarna de deksel er af en bak nog 15 á 25 minuten. Het brood is goed zodra deze goudbruin van kleur is. Laat het brood zonder papier en pan een kwartiertje afkoelen op een rek.
• You did it! Je eigen desembrood is een feit! Eet smakelijk en deel!