Rozen desembrood recept in pan.
Met de heerlijke zonnige dagen in het verschiet hebben wij een heerlijk lente brood voor je ontwikkeld. Dit keer een bijzonder rozen desembrood recept in pan. Niet moeilijk, maar wel erg bijzonder en lekker!
Net even anders dan gewoon
Dit brood is net even anders dan dat je gewent bent. Het is namelijk geen luchtig en krokant brood maar een heerlijk zacht, mals, zoet en toch ook een klein beetje een stevig brood. Het heeft een klein beetje weg van cake, maar dat is het eigenlijk niet. ‘Waarom zegt ik dat dan eigenlijk 😮 ?’ Om te weten hoe lekker dit brood is… moet je het eigenlijk gewoon bakken. En op opeten natuurlijk!!!
Het bijzondere van de roos
In dit recept hebben we rozen verwerkt. En om de smaak sterk genoeg te krijgen hebben we een rozeninfusie gemaakt. Wat is een infusie hoor in je denken? Nou… Dat is het maken van een hele sterke (kruiden) thee waardoor de aroma’s sterk worden opgenomen door het water en je de magische smaak van de roos heel makkelijk kunt laten terugkomen in je recept. Want dat is nou net wat je wilt. De roos goed proeven als je straks een hapje van de zelfgemaakte rozenbrood neemt. Je krijgt er helemaal het idee bij dat je je op een zomerse dag in Frankrijk bevindt. Je hart gaat letterlijk iets sneller kloppen van dit recept (ssssst niet doorvertellen). Bij het bakken van dit brood kom je al helemaal in de vrolijke lente en zomer sfeer. En als je het brood dan nog eens proeft…. dan raden we je aan om er een lekker kopje rozenthee bij te serveren en eens een gezellig thee uurtje te houden met jezelf of gewoon gezellig met een leuke vriend(in) of je gezin.
Rozen desembrood recept in pan
Ingrediënten
- 400 gram Gaia T65 bloem
- 10 gram Witte basterdsuiker
- 250 gram Water waarvan 180 gram gebruikt wordt voor het deeg
- 1/2 Ei
- 55 gram Ongezouten roomboter gesmolten
- 40 gram Zuurdesem
- 5 gram Zout
- 10 gram Rozenblaadjes waarvan 5 gram door het deeg en 5 gram voor de infusie (sterk getrokken thee)
- 60 gram Thallo parelsuiker
Instructies
Voorbereiding
- Laat 5 gram rozenblaadjes 10 minuten trekken in 250 gram gekookt water tot een infusie.Een infusie is een sterk aftreksel dat wordt gemaakt van kruiden. Door de rozenblaadjes 10 minuten te laten trekken krijg je een hele sterke thee waardoor de smaak zo krachtig is en nog goed proefbaar zal zijn na het bakken van het brood.
- Zeef de rozenblaadjes uit de infusie en laat de infusie afkoelen tot kamertemperatuur.Wil je dat het wat sneller afkoelt? Zet de infusie dan in de koelkast of in de vriezer. Zo kun je nog sneller met je brood beginnen 😉
Instructie
- Smelt de roomboter rustig op laag vuur. Laat de roomboter niet te lang op het vuur staan maar haal haar er meteen van af wanneer je ziet dat het gesmolten is. Zo voorkom je dat het gaat verbranden.
- Meng in een kom het bloem, de basterdsuiker, 5 gram rozenblaadjes en de zout. Maak een kuiltje in het midden en schep hierin het zuurdesem.
- Voeg de gesmolten roomboter, het halve ei en de 180 gram rozen infusie toe in het kuiltje en kneed het deeg 5 minuten met de hand of met de keukenmachine op de middelste stand.Tip! Bewaar de andere helft van het ei afgedekt in de koelkast. Deze heb je straks weer nodig.
- Laat het deeg nu 5 minuten rusten.
- Bestuif het aanrecht met een beetje bloem. Leg het deeg hier op een rek het deeg uit tot een grote plak.
- Verdeel de de suikerparels over het deeg en vouw het deeg dicht in drieën. Draai het deeg een kwart slag en vouw het deeg nogmaals dicht in drieën. Druk het deeg nu plat en kneed het kort zodat de suikerparels goed door het deeg verspreid zijn.
- Bestrijk de binnenkant van een kom met een beetje olie en leg daarin het deeg.
- Dek de kom goed af met een deksel of plastic folie. Laat het deeg 15 tot 18 uur rijzen. Dit is afhankelijk van de kamertemperatuur. Is die warmer dan 20 graden dan laat je het deeg korter rijzen, bij een lagere temperatuur langer.
- Strooi na de rijstijd bloem op het aanrecht zodat je het deeg er op kunt leggen. Houd de kom schuin en maak het deeg voorzichtig los. Wees hierbij zo lief mogelijk voor je deeg, voor het meest luchtige eindresultaat.
- Sla het deeg nu plat en maak er vervolgens net als bij het duivenkater brood een bal van. (Zie de instructie video)
- Leg een vel bakpapier in een braadpan/dutch-oven en laat het deeg met de gevouwen kant naar onder in de pan zakken, dek af met de deksel en laat nogmaals 3 tot 4 uur rijzen bij kamertemperatuur.
- Verwarm 30 minuten tot 60 minuten voordat het brood de oven in kan de oven voor op 190 °C.
- Bestrijk het deeg vlak voor het bakken met een dun laagje ei. Snijd daarna met een goed scherp mes een mooi patroon (zoals een roos) in de bovenkant van ongeveer een halve centimeter diep.
- Bak het brood eerst 30 minuten met deksel. Haal vervolgens de deksel van de pan en bak nog 10 tot 15 minuten tot het brood mooi glanzend en goudbruin is.
- Til het rozenbrood na het bakken aan het bakpapier uit de Braadpan/dutch-oven. Maak het brood los van het bakpapier en leg hem op een rooster om af te koelen.
