Vandaag voor 15:00 besteld is morgen ontvangen.

Desem-kerststol

Naar recept gaan Recept afdrukken

Hohoho, vrolijk Kerst feest!

It’s the most wonderfull time of the year! Wat is er fijner dan met Kerstmis bij elkaar komen. Één ding mag in ieder geval niet ontbreken, en dat is een vers gebakken kerststol. 😉 Dit jaar kun je jouw Kerststol helemaal maken met desem! Zonder gist en met alleen maar natuurlijke ingrediënten. En net zo lekker als je gewend bent veel lekkerder dan je gewend bent!

Desem-Kerststol 🎅

Dit recept maakt gebruikt van 100% zuurdesem om jouw Kerststol te bakken! Wordt hij dan niet te zuur zou je denken? Nou, nee. Wist je dat in normale stollen altijd een beetje zuur wordt toegevoegd? Dat doen we nu niet, we laten de desem gewoon het werk doen. Wel zo natuurlijk! Dankzij de desem wordt jouw stol heerlijk luchtig en mals! We hebben de instructies eenvoudig gehouden zoals je van ons gewend bent. Ook bakken we in een pannetje die jouw oven omtovert tot een echte broodoven. Zo bak je eenvoudig jouw heerlijke Desem-Kerststol.

Heerlijk samenkomen

Brood verbindt, zeker deze kerststol! Als jullie straks met het gezin bij elkaar zitten kun je het ultieme cadeau op tafel zetten waar iedereen van kan genieten. En er vervolgens rond de boom heerlijk samen een plakje van kunt eten. 🎄 En het mooiste, van dit brood: jij hebt alles gemaakt! Van deeg tot de spijs. Normaal eet je Kerststol natuurlijk met een lekkere lik roomboter, voor die ultieme kerst smaak! Met of zonder roomboter, deze Kerststol is zo mals dat je de boter ook achterwegen kunt laten. Hier onder lees je precies welke stappen jij of jullie kunnen doorlopen om het Kerst ontbijt tot een groot succes te maken!

Desem-kerststol in pan

Broodgodin
Bak jouw Kerststol volledig met zuurdesem, veel lekkerder dan je gewend bent. En met een hemelse smaak! 🎄🎁
Bak jij binnenkort dit heerlijke Desem-Kerststol?
5 van 3 stemmen
Recept afdrukken Pin recept
Gang Kerstbrunch, Kerstontbijt
Keuken Nederlands

Ingrediënten
  

Voordeeg

  • 25 gram desem
  • 45 gram Gaia T65
  • 45 gram water (koud)

Deeg

  • 260 gram Gaia t65
  • 130 gram water (koud)
  • Voordeeg
  • 5 zout
  • 1/2 theelepel kardemom
  • 1 eidooier
  • 60 gram roomboter (ongezoute) (kamertemperatuur)

Vulling

  • 280 gram rozijnen
  • 60 gram hazelnoten
  • 3 eetlepels bruine rum (optioneel)

Honingspijs

  • 50 gram honing
  • 80 gram amandelen

Instructies
 

Dag 1

  • Meng alle ingrediënten van het voordeeg en laat dit 4 tot 6 uur rijzen bij kamertemperatuur in een afgedekte kom.
  • Rooster ondertussen de hazelnoten in een pan op middelhoog vuur totdat ze licht bruin zijn.
  • Doe de rozijnen in een kom en vul de kom met lauw warm water zodat ze onderwater staan, wacht 30 minuten, giet ze vervolgens in een zeef en spoel schoon met koud water. Laat ze even uitlekken en zet ze afgedekt aan de kant. Je kunt nu eventueel de bruine rum over de rozijnen en de hazelnoten gieten.
  • Maak de spijs door de amandelen samen met de honing in de keukenmolen te vermalen tot een stevig geheel. Tip: Je kunt de amandelen ook iets grover laten voor een spijs met meer structuur.

Deeg maken!

  • Doe de bloem, water, voordeeg, zout en kardemom in een kom en kneed dit 5 minuten door elkaar. Laat het deeg vervolgens 5 minuten staan.
  • Voeg vervolgens de ongezouten roomboter en eidooier er bij en kneed tot het geheel door elkaar zit. Laat het deeg weer 5 minuten staan.
  • Kneed nu de rozijnen en de hazelnoten door het deeg. En laat het deeg 12 uur rijzen bij kamertemperatuur in een afgedekte kom.

Dag 2

  • Haal het deeg voorzichtig uit de kom en leg het op een met bloem bestoven aanrechtblad. Vouw het deeg vervolgens. Je kunt nu ook de spijs toevoegen. Leg het deeg vervolgens met de gevouwen kant naar beneden in een met bakpapier beklede Dutch oven of braadpan. (Zie ook het filmpje)
  • Dek de dutch oven of braadpan af en laat het deeg 2 tot 4 uur rijzen bij kamertemperatuur.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C, hete lucht stand.
  • Plaats na de rijstijd de Dutch oven of braadpan in de voorverwarmde oven. Doe de deksel op de pan en plaats de pan met daarin het deeg in de oven.
  • Bak 30 minuten en haal vervolgens de deksel van de pan en plaats de pan zonder deksel terug in de oven en bak nog eens 15 á 20 minuten totdat het brood een mooie goudbruine kleur heeft.
  • Smelt direct na het bakken in een pannetje een klontje boter en bestrijk hiermee de bovenkant van het brood.

Notities

Tip: Voor de originele look kun je het deeg nog decoreren met wat poedersuiker. Vrolijk kerstfeest! Eet smakelijk!
#Kerststol(desem)
27914
Trefwoord Kerststol, Zuurdesem

12 replies on “Desem-kerststol”

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

Broodgodin