Pizza deeg maken

• Meng alle ingrediënten voor het deeg door elkaar en kneed dit vervolgens 5 minuten met de hand of 3 minuten in de machine tot een soepel deeg.
• Laat het deeg vervolgens 4 uur rijzen in een afgedekte kom bij kamertemperatuur.
• Haal na de rijstijd het deeg uit de kom en leg het op met bloem bestoven aanrechtblad. Verdeel het deeg in vier gelijke stukken van ongeveer 260 gram.
• Pak de randen één voor één vast, rek ze een beetje en duw ze voorzichtig terug in het midden. Doe dit totdat je een deegbal hebt. (Zie ook de instructievideo.)
• Leg de deegballen met de gevouwen kant naar onder in een pizzadeeg-bak of ovenschaal, dek deze goed af met deksel of plasticfolie en plaats het geheel 5 tot 25 uur in de koelkast.
• Haal 2 uur voordat je gaat bakken het pizzadeeg uit de koelkast.

De saus voorbereiden

Voor de rode saus

• Knijp met de hand de gepelde tomaten fijn.
• Voeg ook de rest van de ingrediënten voor de rode saus toe.
• Roer de ingrediënten door elkaar, daarna is jouw saus klaar.

Voor de witte saus

• Meng de creme fraiche en de mascarpone met een lepel totdat ze volledig gemengd zijn.
• Voeg nu ook 30 ml water toe en roer dit door de mascarpone en de creme fraiche zodat het geheel iets vloeibaarder wordt.

Jouw oven of barbecue voorverwarmen

• Het is nu tijd om voor te verwarmen, afhankelijk van welke oven of barbecue je gebruikt vindt je hier de instructies voor het voorverwarmen:

  – In de oven: Minimaal 15 minuten op 300 graden, hete lucht stand of zo heet als jouw oven gaat.

  – Op de barbecue: Minimaal 30 minuten. Leg de pizza steen op de barbecue en verwarm het voor tot 250 á 400 graden

  – In de pizza oven: Minimaal 30 minuten. Verwarm de pizza oven voor tot 250 á 400 graden.

Uitrollen van het deeg

• Neem het deeg uit de pizzadeeg-bak door er met een deegsteker onder te schrapen en leg het vervolgens op een met Semola bestoven aanrechtblad.
• Druk met platte vingertoppen van de ene kant naar de andere kant van het deeg terwijl je alle lucht er uit drukt. Probeer een rand van 2 cm te bewaren waarin je niet drukt dit wordt de korst. Check tijdens het vormen regelmatig of het deeg niet aan het aanrecht vast zit. Als dit het geval is kun je extra semola gebruiken.
• Leg het deeg nu op een deegschieter of op een vel bakpapier op het aanrecht afhankelijk van hoe je de pizza gaat bakken.

  – In de oven: Op een vel bakpapier op het aanrecht of op de pizza schieter.

  – Op de barbecue: Op een met semola bestrooide pizza schieter.

  – In de pizza oven: Op een met semola bestrooide pizza schieter.
• Vul een soeplepel voor de helft met de pizzasaus naar keuze. Giet de saus op het deeg in het midden. Draai nu rondjes met de bolle kant van de soeplepel om de saus te verdelen. (je kunt hiervoor zowel rode als witte saus gebruiken)
• Je kunt nu jouw favoriete topping over de pizza verdelen.
• Hieronder vindt je enkele tips voor inspiratie. Eigenlijk mag alles op de pizza, doe er vooral op wat jullie lekker vinden, dan wordt de pizza ook super lekker!:

  Tips voor rode saus pizza's:

  – Mozzarella met basilicum

  – Blokjes gebakken wortel, paprika en bleekselderij

  – Salami

  – Ansjovis

  Tips voor witte saus pizza's:

  – Gebakken courgette

  – Bacon of spek met gegrilde groene asperges

  – Zalm en huisgemaakte pesto

  – Parmezaanse kaas en olijven

Bakken in de oven

• Haal de voorverwarmde bakplaat uit de oven en schuif hierop het bakpapier met het pizza deeg.
• Plaats de bakplaat terug in de oven en bak in 4 tot 15 minuten. De pizza is gaar zodra de korst goudbruin is.

Bakken op de barbecue

• Neem de pizza schieter met daarop jouw ongebakken pizza.
• Open de barbecue en schuif de pizza van de pizzaschieter op de pizzasteen. het helpt als je de pizza schieter heen en weer beweegt.
• Afhankelijk van jouw barbecue kan dit korter of langer duren. Bak de pizza 4 tot 15 minuten. De pizza is gaar zodra de korst goudbruin is.

Bakken in de pizza oven

• Neem de pizza schieter met daarop jouw ongebakken pizza.
• Schuif de pizza van de pizzaschieter op de pizzaoven. het helpt als je de pizza schieter heen en weer beweegt.
• Draai de pizza regelmatig en bak totdat hij aan alle kanten een mooi bruine kleur heeft.