Er bestaan talloze soorten meel, elk met hun eigen smaak en eigenschappen. Voor een thuisbakker is het handig om te weten welk meel geschikt is voor welk brood.
Tarwemeel
Tarwemeel is de meest gebruikte meelsoort. Bij Athene Volkorenmeel T150 wordt de hele tarwekorrel gemalen, waardoor het brood rijk is aan vezels en voedingsstoffen. Dit zorgt voor een volle smaak en stevige structuur.
Speltmeel
Speltmeel T100 volkoren is een populaire keuze voor wie een lichter verteerbaar alternatief zoekt. Het geeft een nootachtige smaak aan brood en heeft een iets andere glutenstructuur dan tarwe.
Roggemeel
Roggemeel wordt veel gebruikt in traditionele Duitse en Scandinavische broden. Het geeft een diepe, aardse smaak en maakt brood compacter.
Biologisch volkorenmeel
Biologisch volkorenmeel is een bewuste keuze voor bakkers die met duurzame en pure ingrediënten willen werken. Het verschil zit in de teeltwijze en de smaak, die vaak iets voller en intenser is.
Bloem of meel?
Voor luchtiger brood kies je voor bloem, zoals Gaia T65. Voor voedzame varianten gebruik je volkorenmeel of spelt. Veel bakkers combineren verschillende soorten om een uniek resultaat te krijgen. Hier leggen we je het verschil tussen bloem en meel verder uit.
Door te variëren met onze recepten ontdek je welke meelsoorten jouw favoriete brood opleveren.
